O corante natural de cochonilha é obtido dos corpos dessecados da fêmea do inseto Dactylopius coccus Costa, que cresce no cactus Nopalea Coccinellifera.

Mais estável a variações de T e pH e ao efeito oxidativo da luz do que a maioria dos demais corantes naturais. Solúvel apenas em soluções alcalinas.

Comercialmente disponível em concentrações de 1,5 a 3%.
- Corante Natural Carmin de Cochonilha 1,5 %;
- Corante Natural Carmin de Cochonilha 3,0 %.