Tintes

Carmín de cochinilla tinte de: obtenido de cuerpos disecados de la hembra del insecto Dactylopius Coccus. Es estable frente a variaciones de temperatura en el pH y el efecto oxidante de la luz. Disponible en concentraciones de 1,5 y 3,0 de ácido carmínico. Indicado, entre otros, para su uso en la carne, la carne de cerdo fresca y productos horneados, zumos, yogures y bebidas lácteas. Tinte de remolacha: obtenido a partir de la extracción y concentración de jugo de remolacha (Beta vulgaris L.). Estable a los cambios de pH y los efectos oxidativos de la luz; sin embargo, no tiene estabilidad de la temperatura. Disponible en concentraciones de 0,30 betanina. Siendo un término colorante no resistente, su aplicación en formulaciones de hamburguesa proporciona un color atractivo al producto mientras que en bruto; Después de la cocción, el producto se presenta al color natural de la carne cocida - ya que en este caso el colorante rojo es indeseable. Indicado, entre otros, para su uso en la carne, la carne de cerdo fresca y productos horneados, zumos, yogures y bebidas lácteas.