Utilizando-se de uma fonte natural e renovável, a soja, A Bremil vem a 10 anos desenvolvendo tecnologia própria para a fabricação de proteínas derivadas de soja. Atualmente a Bremil disponibiliza ao mercado uma das mais completas linhas de derivados protéicos de soja. Desde o ano de 2001 a Bremil mantém a Certificação GMO FREE para todos os seus produtos derivados de soja junto ao Genetic ID. Nossa garantia é de no máximo 0,1%.
PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA
É produzida a partir do farelo branco de soja através de processos de lavagem e centrifugação para remoção de carboidratos e fibra. A proteína Isolada de Soja é a mais funcional das proteínas de soja, com 90% de teor protéico.
Indicada na preparação de produtos cárnicos injetados ou emulcionados, produtos lácteos, sucos, alimentos dietéticos produtos nutricionais, industria farmacêutica e nutrição animal.
Para maiores informações consulte nosso departamento de aplicação.
PROTEÍNAS CONCENTRADAS
Produzidas a partir do farelo branco de soja através de processos de lavagem e centrifugação para remoção de carboidratos. Contem teores de proteína final de no mínimo 68 % em base seca.
Indicada na preparação de produtos cárnicos injetados ou emulcionados, produtos lácteos, sucos, alimentos dietéticos, produtos nutricionais e industria farmacêutica e nutrição animal.
Para maiores informações consulte nosso departamento de aplicação.
PROTEÍNAS TEXTURIZADAS
As Proteínas Texturizadas de Soja são obtidas pelo processo de extrusão a partir do farelo branco desengordurado de soja. Por suas características de hidratação e retenção de água, é ingrediente fundamental na elaboração de embutidos cárneos - como coadjuvante na redução de custo e melhoria de textura ou elevação de valor protéico e qualidade nutricional do produto final.
Cada tipo de embutido cárneo, por seu processo de fabricação necessita de características especiais no que se refere à utilização de Proteínas Texturizadas de Soja, para isso apresentamos diferentes tipos variando em granulometria, porte e coloração: Natural, Caramelo, Caramelo Claro, Rosa, Rosa Claro e Vermelho.
| TABELA DE CORES | ||||
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| Natural | Caramelo | Caramelo Claro |
Rosa | Rosa Claro |
| TIPOS DE PROTEÍNAS TEXTURIZADAS | |||
| PRODUTO | PORTE | COR | EMBALAGEM |
| Prot. Text. de Soja Pó | Pó | Natural, Rosa ou Caramelo | 30 kg |
| Prot. Text. de Soja – Ref. 35 | Corte Granular | Natural, Rosa ou Caramelo | 20 kg |
| Prot. Text. de Soja Granulada 3,5mm | Corte Escamado | Natural, Rosa ou Caramelo | 20 kg |
| Prot. Text. de Soja Granulada 4,8mm | Corte Escamado | Natural, Rosa ou Caramelo | 20 kg |
| Prot. Text. de Soja Granulada 6,0mm | Corte Escamado | Natural, Rosa ou Caramelo | 20 kg |
| Prot. Text. de Soja Granulada 10,0mm | Corte Escamado | Natural, Rosa ou Caramelo | 20 kg |
| Prot. Text. de Soja Granulada 12,0mm | Corte Escamado | Natural, Rosa ou Caramelo | 20 kg |
| Prot. Text. de Soja Granulada 14,0mm | Corte Escamado | Natural, Rosa ou Caramelo | 20 kg |
| FICHA TÉCNICA DAS PROTEÍNAS TEXTURIZADAS DE SOJA | |
| CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS | |
| Aspecto | Variável |
| Odor | Característico |
| Sujidades / materiais estranhos | Ausência |
| Cor | Variável |
| CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS | |
| Proteína Bruta (N x 6,25) | Min. 50,00% |
| Lipídios | Max. 2,00% |
| Resíduo Mineral Fixo (Cinzas) | Max. 7,00% |
| Substâncias Voláteis à 105ºC | Max. 8,00% |
| Fibra bruta | Max. 4,00% |
| Carboidratos (Calculado por diferença) | Min. 29,00% |
| pH solução a 1% | 6,00 a 8,00 |
| CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS | |
| Pesquisa de Salmonella sp. em 25g | Ausente |
| Contagem Total de Microorganismos – UFC/g | <20000 |
| Bolores & Leveduras – UFC/g | <500 |
| Contagem de Coliformes a 45ºC/g | <100 |
Embalagem: Saco de papel Kraft de cor parda ou
branca com revestimento interno de polietileno.
Peso líquido: variável
conforme granulometria do produto
Condições de estocagem: conservar o produto em lugar seco e
ventilado à temperatura ambiente.
Validade do Produto quando embalado: 360 dias
Uso: Variável, de acordo
com a formulação do produto.
| APLICAÇÃO RECOMENDADA | |
| PROTEÍNA BREMIL | APLICAÇÃO RECOMENDADA PARA: |
| Prot. Text. de Soja Pó Natural | Embutidos em geral - ideal p/ massas finas emulcionadas |
| Prot. Text. de Soja Pó Rosa | Embutidos em geral - ideal p/ massas finas emulcionadas |
| Prot. Text. de Soja Pó Caramelo | Embutidos em geral - ideal p/ massas finas emulcionadas |
| Prot. Text. de Soja – Ref. 35 | Embutidos em geral - ideal p/ produtos a base de carnes moídas |
| Prot. Text. de Soja Granulada Natural | Embutidos em geral - ideal p/ produtos a base de carnes moídas |
| Prot. Text. de Soja Granulada Rosa | Embutidos em geral - ideal p/ produtos a base de carnes moídas |
| Prot. Text. de Soja Granulada Caramelo | Embutidos em geral - ideal p/ produtos a base de carnes moídas |
